Kom je met minstens 10 personen naar onze kookworkshop? Dan staat acar nanas (atjar met ananas) ook op het menu. Op het werkblad leggen we een ongeschilde ananas klaar en jullie gaan hem eigenhandig schillen en snijden om daarna te verwerken tot die frisse acar nanas. Maar hoe schil je een ananas? Dat ga je dus straks van ons leren. Ook leer je hoe je andere ingrediënten snijden zoals mensen dat in Indonesië doen. Bij Indonesisch Koken leer je niet alleen mooi en gelijkmatig snijden, maar ook met het oog om zo weinig mogelijk eten weg te gooien.
Ananas is een vrucht die in de tropen groeit. Het is een zoete en sappige vrucht met een groen tot oranjebruine, schubachtige schil en een kruin. Stijve, groene bladeren vormen de kruin. Het vruchtvlees is geel en heeft een frisse, zoetzure smaak. Ananas is heerlijk en zit boordevol vitamine C en antioxidanten. Helaas is het schillen van een ananas voor veel mensen echt een dingetje. Op de schil zitten ógen’, taaie ruitvormige patronen die doorlopen tot in het vruchtvlees. Mensen verwijderen de ogen door de schil heel dik te snijden. Zonde, want veel vruchtvlees gaat hierdoor verloren. Van die hele dikke ananas blijft er nog maar een fractie over.
Hoe schil je een ananas? Zo dus…
Om een ananas goed te schillen heb je een scherp mes en een snijplank nodig. Het liefst heeft het mes fijne kartels, voor een goede grip op de taaie schil tijdens het snijden.
- Allereerst snijd je de bodem eraf. Niet te dik, want je wilt immers niet te veel vruchtvlees verliezen.
- Snijd de bovenkant, net onder de aanzet van de kroon, ook weg. Je hoeft de kroon niet apart weg te doen, je neemt hem mee tijdens het snijden van de bovenkant.
- Snijd de schil zo dun mogelijk af, laat de ogen zitten.
- Maak lange een inkeping aan beide zijde van de ogen en verwijder ze in schuine snijpatroon. Eventuele groene restjes van de schil snijd je voorzichtig weg.
- Spoel de ananas, het mes en de snijplank onder de kraan af.
- Snijd de ananas in vormen naar eigen inzicht; in lange stukjes, ronde schijfjes, halfrond schijfjes of juist in kleine stukjes.
- De ananas is klaar om te eten of te verwerken in acar (Indonesische salade).
Heb je iets te vieren, zoals een verjaardag, vrijgezellenfeest of een trouwdag en wil je dit bij ons vieren met een Indonesische kookworkshop? Aarzel dan niet om contact met ons op te nemen via contactformulier, email: info@indonesischkoken.com of indonesischkokeninweert@outlook.com. Bellen of whatsapp: 0643418702.
