Hoezo loempia speciaal, bestaat het dan? Ja natuurlijk. De loempia’s kun je zo speciaal maken als je wilt. Loempia’s speciaal zijn loempia’s met meer variatie in de vulling, waardoor deze rijker van smaak is. Je kunt er allerlei ingrediënten aan toevoegen, zolang de kompositie in de juiste verhouding blijft.
Voor deze loempia gebruik je minder vlees dan een gewone kiploempia. Het vlees dat je weggelaten hebt vervang je door eieren en garnalen. In combinatie met de oestersaus en de selderij krijgen jouw loempia’s een andere smaak en geur dan de gewone kiploempia.
Dit heb je nodig om loempia speciaal te maken (goed voor ongeveer 40 loempias)
- 300 gram ongekruid kipgehakt
- 5 eieren
- 100 gram wokgarnalen, in kleine stukjes snijden
- 200 gram wortel julienne of fijn gesneden wortels
- 100 gram gesneden spitskool
- 125 gram taugé
- 100 gram mihoen, in koud water weken tot deze zacht en uit elkaar zijn
- 1 bosje lente-ui, in schuine dunne ringen snijden
- 3 stengels bladselderij, fijn snijden
- 1 sjalot of ui, in heel kleine stukjes snijden
- 6 teentjes knoflook, heel fijn snijden
- 2 theelepels witte peper
- 2 theelepels suiker
- 1 eetlepel kippenbouillonpoeder
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 theelepel zout (naar smaak)
- 1 pakje loempia vellen van 40 stuks. Verkrijgbaar in het diepvriespak van de supermarket of bij de toko
- Zonnebloemolie om in te bakken
- 1 ei, in een kommetje loskloppen
Verder nodig
En zo maak je de vulling voor loempia speciaal
- Doe ongeveer 4 eetlepels zonnebloemolie in een wok. Fruit de sjalot en de knoflook tot deze lichtbruin kleuren.
- Voeg ook de lente-uitjes toe en fruit deze kort mee.
- Doe het kippengehakt en de garnalen erbij en fruit deze dan ook mee tot het vlees gaar is.
- Breek de eieren een voor een en voeg deze aan het vlees toe en goed roeren alsof je een roerei bakt.
- Voeg de worteltjes vervolgens ook toe. Bak deze al roerend ongeveer 1 minuut mee.
- De spitskool en de mihoen zijn daarna aan de beurt om bijgevoegd te worden, blijf ook nu goed roeren.
- Breng het geheel op smaak met de kippenbouillon, witte peper, oestersaus en suiker. Vergeet niet te proeven en voeg eventueel zout naar smaak toe. Blijf roeren.
- Als laatste kan de taugé en de selderij erbij.
- Hussel het geheel goed door elkaar zodat de smaak mooi verdeeld wordt.
- Zet het vuur uit. De taugé hoeft niet gaar te worden.
- Laat de vulling vervolgens wat afkoelen voordat je de loempia rolt.
Zo rol en bak je de loempia speciaal
- Neem een loempiavel en leg dit met een punt naar je toe neer, de overige vellen bewaar je voor nu onder een vochtige theedoek.
- Leg 1 eetlepel aan vulling in het midden van het vel.
- Breng de onderste punt over de vulling heen en vouw hem er strak achter.
- Vouw de zijkanten naar binnen om de loempia aan weerszijden af te sluiten.
- Bestrijk de overgebleven punt met een beetje van het losgeklopte ei en rol het geheel zo strak mogelijk op. Herhaal dit proces met de rest van de vellen totdat je vulling op is.
- Doe een ruime hoeveelheid zonnebloemolie in een pan, wok of frituurpan en bak de loempia’s goudbruin, zorg dat de loempia’s in hun geheel in de olie liggen.
Serveertip loempia speciaal
De lompia speciaal serveer je net als gewone loempia’s. Ze zijn lekker als tussendoortjes of als bijgerecht voor nasi goreng, mihoen goreng of witte rijst met vlees en groente naar keuze.
Selamat makan!
Handige websites
DIT VIND JE MISSHIEN OOK INTERESSANT
Indonesische kookworkshop met vriendengroep uit Gorinchem
Vrijgezellenfeest Indonesische kookworkshop
Teambuilding Utilicht uit Weert
Dit artikel bevat affiliatie links. Voor meer informatie klik hier.
