Rijst koken is eigenlijk heel simpel. Rijst in de pan, water erbij en aan de kook brengen. Maar je zal niet de eerste zijn die ooit met een plakkerige brei, halfgare korrels of verbrande rijst heeft gezeten. Hoe kook je de perfecte rijst dan? In deze blog vind je 5 manieren om rijst te koken zoals wij het in Indonesië doen, zodat jij voortaan de techniek kan kiezen die bij jouw situatie past.

Gekookte rijst, oftewel witte rijst genaamd, is de basis van het Indonesische keuken en is lekker met alle Indonesische gerechten zoals de rendang, gado gado of soto. En nasi goreng maak je natuurlijk met witte rijst.

Maar eerst: hoeveel water heb je nodig om rijst te koken?

Als je te veel water bij de rijst doet is er een grote kans dat de rijst papperig wordt, maar te weinig water maakt de rijst hard en droog. De makkelijkste manier om de juiste hoeveelheid water te bepalen is door je wijsvinger rechtop te leggen op rijst in de pan. Doe de gewenste rijst in de (kook)pan. Leg je vinger op de rijst en voeg het water toe tot ten hoogte van je eerste vingerkootje. Dit komt neer op ongeveer 2,5 tot 3 cm. Deze methode is meestal betrouwbaar genoeg, maar heb je echt een grotere hoeveelheid rijst dan is het verstandig om wat meer water erbij te doen.

5 manieren om rijst te koken

Nu je weet hoeveel water je nodig hebt om om de rijst te koken dan kunnen we verder gaan met het koken zelf. In principe is rijst koken helemaal niet moeilijk en je kun ervoor verschillende warmtebronnen gebruiken maar ieder warmtebron vraagt wel een andere techniek. Ben je benieuwd? Hier zijn ze dan, de 5 manieren om rijst te koken.

Rijst koken op gas of elektrisch

Doe de gewenste hoeveelheid rijst in een kookpan. Voeg water toe tot het ongeveer 2,5–3 cm boven het rijstniveau staat. Nee, je hoeft geen meetlat erbij te halen. Je kunt dit meten met je wijsvinger: het watermoet tot tussen het eerste en het tweede vingerkootje komen. Zet de pan op middelhoog vuur en breng het geheel aan de kook. Laat het doorkoken tot het meeste water is opgenomen en de rijst halfgaar is. Zet het vuur laag en dek de pan goed af. Laat de rijst rustig verder garen in zijn eigen stoom en vocht, ongeveer 10–15 minuten. Haal de pan van het vuur en roer los met een vork of spatel en serveer.

Rijst koken in een pan op gas of inductie/electrisch verloopt grotendeels hetzelfde, al kunnen de warmte-instellingen iets verschillen

Rijst koken in de stoompan

Doe de rijst in een kookpan met ruim water. Kook de rijst op middelhoog vuur tot hij halfgaar is en het water is opgenomen. Doe een ruim hoeveelheid water in de onderste pan van de stoompan. Zorg dat er genoeg ruimte blijft tussen het water en de bodem van de bovenste gedeelte (met gaatjes). Doe de halfgare rijst in het bovenste gedeelte en dek goed af. Stoom de rijst 20 tot 30 minuten tot hij volledig gaar en luchtig is. Je kunt pandanblad of citroengras toevoegen voor extra aroma. Haal de rijst uit de stoompan en roer los met een houten lepel of vork. Klaar om te serveren!

Rijst koken met de rijstkoker

Rijst koken in een rijstkoker is super eenvoudig en kan bijna onmogelijk fout gaan (tenzij je vergeet op de ‘aan’ knop te drukken). Doe de rijst in de binnenpan van de rijstkoker. Voeg het water toe en druk op de aan of cook knop, er gaat een rood lampje aan. De rijstkoker schakelt automatisch over op warm (geel lampje) als de rijst klaar is. Echter wil dit niet zeggen dat het al gaar is. Laat de rijst nog zeker 15 tot 20 minuten staan met het deksel dicht om te garen.

Rijst koken in de magnetron

De rijst in de magnetron koken heeft als voordeel dat je de rijst zo op tafel kunt zetten met de kom waarin je het gekookt hebt. Doe de rijst in een magnetronbestendige kom met deksel. Voeg het toe ongeveer 2 tot 2,5 cm boven het rijstniveau. Dek de kom af. De duur van het koken hangt van je magnetron af, maar meestal 5 tot 6 minuten op vol vermogen (800 tot 1000 W) daarna 20 tot 25 minuten op 200 tot 300 W. Haal de rijst uit de magnetron en roert met een lepel of vork.

Rijst koken op houtvuur

Ok, dit komt niet meer voor in dagelijks leven. Doe de rijst in de kookpan en voeg water ongeveer 3 cm boven het rijstniveau. Zet de pan op een stabiele plek boven het houtvuur. Begin op een stevig vuur tot het water kookt. Roer één keer als het kookt, en nog een keer als ongeveer twee derde van het water is opgenomen. Dan deksel erop en temper je het vuur door het hout weg te nemen, zodat alleen de hete kolen en laag vuurtje de pan nog verwarmen. Laat de rijst ca. 15–20 minuten zachtjes garen.