Een van de meest gegeten bijgerechten in Indonesië is tempe (ook wel vaak als tempeh geschreven). Het is een soort langwerpige koek die gemaakt is van gefermenteerde sojabonen. Met tempe kan je eindeloos gerechten klaarmaken, waaronder de sambal tempe.
Tempe is lekker en goedkoop. Hierdoor is het dan ook uitgegroeid tot zo een populair en gewild bijgerecht naast de groente, het vlees of de vis. Het is heel veelzijdig en op allerlei manieren te bereiden. Je kunt het bakken, maar ook koken. Er is een eindeloze lijst van Indonesische gerechten van groente, vlees en vis in combinatie met tempe. Zo is tempe een van de vaste ingrediënten van onder andere gado gado en sajoer lodeh,
Maar wist je ook dat tempe heel gezond is? Het bevat namelijk veel vitaminen, vezels en mineralen. Bovendien is het rijk aan eiwitten, waardoor het een volwaardige vleesvervanger is. Heel handig dus als je geen vlees eet. Ben je vegetarisch of veganist, probeer dan dit recept sambal tempe. Het is lekker en rijk aan smaak van pittig, zoet, zout en zuur.
Dit heb je nodig om sambal tempe klaar te maken (voor 4 tot 5 personen)
- 400 gram tempeh
- 3 sjalotjes of 2 grote, halveer en in hele dunne schijfjes of blokjes snijden
- 4 teentjes knoflook, heel fijn hakken
- 3 rode pepers, in schuine ringen snijden
- 1 middelgrote tomaat, de schil verwijderen en in kleine blokjes snijden
- 2 theelepel suiker
- zout naar smaak
- limoenblaadjes, verkrijgbaar bij de toko
- ongeveer 1/2 eetlepel limoensap
- 1 1/2 eetlepel ketjap manis
- 1/2 glas water
- olie om in te bakken
Verder nodig
Tipje : spoel de gesneden pepers onder de kraan af voordat je het in de pan doet om de sambal minder pittig te maken.
En zo maak je het
Snijd de tempe in reepjes van ongeveer 1 cm dikte. Doe de olie in een (wok)pan en bak de tempe krokant en lichtbruin. Zet deze aan de kant. Schep de olie uit de pan maar laat er nog een bodempje in achter.
Fruit de uitjes en de knoflook aan tot ze zacht zijn. Voeg de pepers, limoenblaadjes en de tomaten toe en laat deze even meebakken. Voeg daarna het water, ketjap manis, limoensap en suiker toe.
Laat alles zacht en gaar koken op een matig vuur. Regelmatig doorroeren. Als het water verdampt is, zet je het vuur op de laagste stand. Doe de tempeh terug in de pan en roer deze door de sambal. Vergeet niet te proeven tussendoor en voeg indien nodig nog wat zout toe. Blijf nog even doorroeren en zet het vuur daarna uit. De tempeh is nu klaar om geserveerd te worden.
Serveertip sambal tempe:
Sambal tempe is lekker overal bij en je kunt er dus naar hartenlust overal mee combineren. Serveer sambal tempé bijvoorbeeld op een bord met witte rijst, rendang, gebakken ei en groente of sla.
Selamat makan!
Handige websites
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK INTERESSANT
Eten en drinken in Indonesië
Pasar: struinen over de traditionele markt in Indonesië
Rondreis Indonesië: reisroute inspiratie voor je vakantie naar Indonesië
Dit artikel bevat affiliatie links. Voor informatie klik hier.
