Er zijn talloze manieren van kippenvlees bereiden. Het is ook niet voor niets dat kip het meest veelzijdige stukje vlees is. En in Indonesië maken ze die slogan helemaal waar. Je vindt er echt eindeloze variatie van lekkere gerechten met kip. Voorbeelden zijn de lekkere ayam semur, ayam kecap, rendang, ayam goreng, sate ayam en ayam asam manis.
Ayam asam manis is stukjes gebakken kippenvlees in zoetzure rode saus. Oorspronkelijk was deze saus helemaal niet bedoeld voor kippenvlees. De Chinezen gebruikten de saus voor gu lau yuk. Dat zijn in beslag gedoopte en daarna gefrituurde stukjes varkensvlees. Over de gu lau yuk giet je de zoetzure rode tomatensaus.
In Indonesië maken ze er een eigen variant van door het varkensvlees te vervangen met kippenvlees. Ook is de saus naar de Indonesische smaak aangepast. Tegenwoordig vind je veel variaties van dit makkelijke gerecht. Je kunt het kippenvlees eerst in beslag dopen, maar hoeft niet eens per sé.
Daarom gebruik je bij dit recept geen beslag en dat maakt het bereiden een stuk simpeler. Ook maak je hierbij geen rode saus. De zure, frisse smaak komt van de ananas.
Dit heb je nodig om ayam asam manis te maken (voor 4 personen)
- 500 gram kipfilet
- 2 eetlepels limoensap
- 300 gram verse ananasblokjes
- 2 lente uien, snijden in schuine stukjes van ongeveer 2 cm lang
- 1 witte ui, in dunne reepjes snijden
- 4 teentjes knoflook, fijn hakken
- 1 of 2 Spaanse pepers, in schuine ringen snijden
- 1 tomaat, pellen en in blokjes snijden
- 2 theelepels suiker
- zout naar smaak
- 1 theelepel witte peper
- 3 theelepel kippenbouillonpoeder
- 1 1/2 glazen water
- 1 1/2 eetlepel oestersaus
- 2 theelepels aardappelzetmeel om te binden
- zonnebloemolie om in te bakken
Verder nodig
En zo maak je het
- Meng het kippenvlees met citroensap, zout en peper.
- Verwarm genoeg zonnebloemolie in een pan of wok en bak de kip hierin gaar.
- Haal de kip uit de pan. Verwijder de olie uit de pan, maar laat nog een klein bodempje achter.
- Fruit de ui en knoflook goudbruin.
- Doe de tomaat in de pan en fruit deze even mee.
- Voeg het water, de ananas, Spaanse peper, sesamolie, suiker, zout, oestersaus en bouillonpoeder toe.
- Laat deze in ongeveer 7 minuten gaar koken onder regelmatig roeren.
- Meng de aardappelzetmeel met 2 eetlepels water in een klein bakje.
- Voeg daarna de kip, de lente uitjes en de vloeibare aardappelzetmeel toe . Roer goed om zodat de saus goed over de kip verdeeld wordt.
- Proef de smaak. Voeg indien nodig wat zout toe. Zet het vuur uit en serveer de ayam asam manis.
Serveertip ayam asam manis
Ayam asam manis is heerlijk met witte rijst en groente naar keuze. Vooral groente met een milde smaak zoals tjaptjoi past uitstekend hierbij. Als je er ook nog sambal tempe of sambal tahu bij serveert krijgt jouw maaltijd net iets extra’s.
Selamat makan!
Handige websites voor je reis naar Indonesië
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK INTERESSANT
Kawah Ijen: de vulkaan van het zure meer en de zwaveldragers
Karimunjawa eilanden: het Caribisch van Java
Java: het meest veelzijdige eiland van Indonesië
Dit artikel bevat affiliatie links. Voor meer informatie klik hier.
