Koken met sperziebonen is een waar feestje, omdat je er heel veel mee kunt. Met deze veelzijdige groente als basis kunt je ontelbaar veel lekkere en gezonde gerechten maken. Je kunt telkens weer een ander gerecht maken door de bonen elke keer met iets anders te combineren. Neem nou deze sayur lodeh tempe, die dezelfde basis heeft als sajoer lodeh udang. Maar met een beetje aanpassing en door de garnalen te vervangen met tempé heb je toch twee verschillende gerechten.
Sayur lodeh (sajoer lodeh) betekent groente in kokosmelk koken. Het hoeft niet altijd met sperziebonen te zijn. Je kunt ook sajoer lodeh maken met andere groenten zoals wortels, bloemkool of spitskool. In Indonesië maak je sajoer lodeh normaliter met kousenband, omdat mensen deze soort boon lekkerder vinden. Maar gelukkig kun je deze dure, moeilijk te verkrijgen groente makkelijk vervangen met sperziebonen.
Dit heb je nodig om sayur lodeh tempe te maken (voor 4 personen)
- 500 gram sperziebonen, in stukjes van ongeveer 3 cm snijden
- 1 tempé (ongeveer 200 gram), in blokjes van ongeveer 1×1 cm snijden
- 400 ml kokosmelk
- 2 sjalotten, in dunne schijfjes snijden
- 4 teentjes knoflook, dun snijden
- 3 groene Spaanse pepers (mag ook meer of minder)
- 5 salamblad (Indonesisch laurierblad), verkrijgbaar bij de toko
- 3 cm laoswortel, pletten
- 1 citroengras, in drie korte stukken snijden en pletten
- 2 theelepels kippenbouillonpoeder
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1/2 theelepel zout (naar behoefte)
- 100 ml water
- olie om te fruiten
Verder nodig
En zo maak je het
- Verwarm ongeveer drie tot vier eetlepels olie in de wok en fruit de knoflook, sjalotten, citroengras, Spaanse pepers, laoswortel en salamblad tot de sjalotten lichtbruin worden.
- Voeg de tempe toe en fruit deze ook kort mee.
- Schenk de kokosmelk en het water in de pan.
- Voeg het zout en de kippenbouillon toe laat het geheel ongeveer drie minuten koken.
- Doe ook de sperzieboontjes erbij en blijf dit alles koken tot de boontjes gaar zijn.
- Proef de smaak voordat je het vuur uitzet, voeg nog wat zout of water toe indien nodig.
Serveertip sayur lodeh tempe
Sayur lodeh tempe is heerlijk met witte rijst en mihoen goreng. Eet daarbij sate, rendang, sambal telor of vis. Deze sajoer lodeh is ook heerlijk met sambal tahoe goreng als je geen vlees lust.
Selamat makan !
Handige websites
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK INTERESSANT
Kawah Ijen: de vulkaan van het zure meer en de zwaveldragers
Karimunjawa eilanden: het Caribisch van Java
Java: het meest veelzijdige eiland van Indonesië
Dit artikel bevat affiliatie links. Voor meer informatie klik hier.
