In de Indonesische keuken kan je echt veel kanten op met rundvlees. Iedereen kent wel de wereldberoemde rendang. En als je eenmaal de smaak te pakken hebt gekregen loop je ook nog het risico eraan verslaafd te raken. Ook heel erg lekker maar minder bekend is de semur (smoor) daging lapis. Dit gerecht is niet zo bewerkelijk als rendang. Je hoeft er dan ook geen uren voor in de keuken te staan. Bovendien gebruik je bij dit gerecht geen kokosmelk, waardoor is de smoor daging lapis minder vet dan de rendang.
Dit heb je nodig om smoor daging lapis te maken:
Ingredienten :
- 700 gram rundvlees
- 6 eieren, gekookt en gepeld
- 700 ml water
- ongeveer 4 eetlepel olie
- 6 eetlepels ketjap manis
- 1 kaneelstok
- 2 sereh (citroengras), geplet
- 4 stuks limoenblad
- zout naar smaak
- 4 cm laos, geplet (kan vervangen worden door 1/2 theelepel uit een potje)
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 theelepels kippenbouillon poeder
- 2 theelepels gemalen koriander
- 1 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1 eetlepel vers limoensap
- 3 grote sjalotten, schillen en in stukjes snijden voor het malen
- 8 teentjes knoflook, schillen
- 3 tot 4 Spaanse pepers (kan meer of minder zijn)
- 3 cm gember, schillen en in schijfjes snijden
- 4 cm koenjit (kurkuma), schillen en in schijfjes snijden(kan vervangen worden door 1/2 theelepel uit het potje)
- 5 kemirienoten, eerst pletten met de zijkant van een vleesmes om het malen gemakkelijk te maken
Verder nodig
En zo maak je het klaar
- Snijd het vlees schuin in repen van ongeveer 1 cm dik en daarna in blokjes van ongeveer 5×5 cm.
- Maal de sjalotten, knoflook, Spaanse pepers, gember, kurkuma en kemirienoten fijn. Verwarm de olie in een pan of een wok en fruit de gemalen kruiden hierin kort.
- Doe het vlees in de pan en blijft fruiten tot het vlees van kleur verandert.
- Voeg het water en de rest van de kruiden toe.
- Voeg ook de eieren toe. Kook het geheel tot het vlees zacht wordt. Voeg meer water indien nodig en blijf koken tot er nog maar heel weinig saus over is en het vlees zacht.
- Neem een proef voordat je het vuur uitzet. Voeg nog meer zout, ketjap of bouillon indien nodig toe.
Serveertip smoor daging lapis:
De smoor daging lapis is het lekkerst met witte pandanrijst. Serveer daarbij ook de sambal tempe, groenten zoals chinese kool, boontjes of atjar. Een klein beetje kroepoek maakt het geheel compleet.
Selamat makan!
Handige websites
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK INTERESSANT
7 dingen om te doen op Samosir eiland
Ngaben: de feestelijke crematie op Bali
Java: het meest veelzijdige eiland van Indonesië
Dit artikel bevat affiliatie links. Voor meer informatie klik hier.
