Rendang kerang? Mosselrendang? Ja zeker kan dat. Rendang maak je niet alleen met rundvlees. In Indonesië zijn er allerlei soorten rendang. Zo vind je naast rendang met rundvlees en mosselen, ook rendang met kippenvlees, geitenvlees, buffelvlees, slakkenvlees, aardappeltjes of eieren. Er bestaat zelfs rendang met stinkbonen. Bonen die zoals de naam al zegt, echt stinken en je mond ook nog uren in de wind laten stinken nadat je ze gegeten hebt.
Het bereiden van rendang met mosselen verschilt niet heel veel van rendang met rundvlees. De kruiden zijn vrijwel hetzelfde. Maar de kooktijd van mosselrendang is veel korter en daardoor hoef je geen uren in de keuken te staan zoals bij het koken van gewone rendang. Bovendien heb je bij deze rendang minder kokosmelk nodig.
Dit heb je nodig om rendang kerang te maken
- 900 gram gekookte mosselvlees
- 500 ml kokosmelk
- ongeveer 75 gram geraspte kokos, verkrijgbaar bij de supermarkt
- 3 sjalotten, heel fijn hakken
- 8 teentjes knoflook, fijn hakken
- 4 rode Spaanse pepers (kan meer of minder), in stukjes snijden
- 3 cm gember, in schijfjes snijden
- 3 cm koenjit (kurkuma wortel), kan vervangen worden met een half theelepel kurkumapoeder
- 1 citroengras. Verwijder eerst de buitenste bladstengel daarna in dunne schijfjes snijden
- 4 cm laoswortel, in schijfjes snijden
- 1 verse noodmuskaat, raspen (kan vervangen worden met 1/2 eetlepel noodmuskaatpoeder)
- 1 theelepel korianderpoeder
- 4 kruidnagels
- 2 steranijs
- 1/2 schijfje palmsuiker of 1 eetlepel bruine suiker
- 5 limoenblaadjes (verkrijgbaar bij de toko)
- 2 salamblaadjes (verkrijgbaar bij de toko)
- 2 eetlepels limoensap
- zonnebloemolie om te fruiten
Verder nodig
En zo maak je het:
- Meng het mosselvlees met het citroensap
- Rooster de geraspte kokos tot deze goudbruin is in een koekenpannetje op een laag vuurtje. Goed roeren, want de kokos verbrandt snel.
- Maal de Spaanse pepers, laos, gember, kurkuma en het citroengras fijn in een blender, hakmolen of met een vijzel tot een soort pasta. Het toevoegen van een paar lepels olie maakt het malen makkelijker.
- Verwarm ongeveer 2 eetlepels zonnebloemolie in een wok of grote braadpan en fruit de sjalotten en de knoflook goudbruin.
- Voeg er de kruiden pasta, nootmuskaat, korianderpoeder, kruidnagels, steranijs, limoenblaadjes en citroenblaadjes aan toe en bak alles ongeveer 5 minuten mee tot de kruiden gaar zijn.
- Doe de mosselen in de pan en roer goed door de kruiden.
- Schenk de kokosmelk over de mosselen en blijf goed roeren
- Voeg het zout en de suiker toe.
- Doe de kokos in de blender en maal deze heel fijn.
- Voeg de gemalen kokos aan de mosselen toe en kook verder op een matig vuur en goed roeren.
- Proef de smaak. Voeg er eventueel nog wat zout bij.
- De rendang kerang is klaar wanneer de saus ingedikt is en een mooie bruine kleur krijgt.
Serveertip rendang kerang
Rendang kerang is heerlijk met witte rijst en groente naar keuze. Serveer ook sambal tempé of tahoe, gesneden komkommer en kroepoek erbij om je maaltijd gevarieerder en specialer te maken.
Selamat makan!
Handige websites
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK INTERESSANT
Dit artikel bevat affiliatie links. Voor meer informatie klik hier.
