Sperziebonen zijn geweldige groente om mee te koken. Je kunt ze op allerlei manieren bereiden: gekookt, met sambal, met kokos enzovoort. Kortom, je kunt er altijd mee uit de voeten. Bovendien kun je de boontjes uitstekend combineren met allerlei ingrediënten; zoals andere groenten, vlees, vis, vleesvervanger of zeevruchten. Net als deze sayur lodeh buncis udang, een heerlijke combinatie van sperzieboontjes en garnalen.
Dit heb je nodig om sayur lodeh buncis udang te maken (voor 3 tot 4 personen):
- 500 gram sperzieboontjes of 450 gram kant en klare gebroken sperzieboontjes
- 200 gram wokgarnalen
- 125 ml kokosmelk
- 2 stuks salamblad (Indonesisch laurierblad, verkrijgbaar bij de toko)
- 3 stuks limoenblad (verkrijgbaar bij de toko)
- 1 sereh (citroengras), pletten
- 3 cm laoswortel, pletten (kan vervangen worden met 1/4 theelepel laospoeder)
- 1 theelepel kristalsuiker
- 2 theelepel kippenbouillonpoeder
- 1/2 theelepel zout of naar behoefte
- 2 sjalotten, in stukjes snijden
- 4 teentjes knoflook, in stukjes of plakjes snijden
- 1 of 2 Spaanse pepers, in stukjes snijden
- 3 cm verse kurkumawortel, in plakjes of stukjes snijden (kan vervangen worden door 1/2 theelepel kurkumapoeder)
- 4 stuks kemirienoten, voorzichtig pletten met de zijkant van een vleesmes
- 2 glazen (400 ml) water
- 4 eetlepels zonnebloemolie
Verder nodig
En zo maak je het:
- Verwijder de steelaanzet van de boontjes en snijd deze in stukjes van ongeveer 3 cm lang.
- Plaats de sjalotten, knoflook, kurkumawortel, kemirienoten en de pepers in een blender of hakmolen en maal alles fijn tot een pasta. Het hoeft geen egale pasta te zijn. Voeg er ongeveer 2 eetlepels zonnebloemolie aan toe om het malen te vergemakkelijken.
- Verhit ongeveer 2 eetlepels zonnebloemolie en fruit de kruidenpasta op een matig vuur.
- Voeg de blaadjes, sereh en laoswortel toe en fruit ongeveer 2 minuten mee tot de kruidenpasta gaar is.
- Doe de boontjes erbij en fruit deze ook even mee.
- Voeg het water en daarna de kokosmelk toe.
- Als de kokosmelk aan de kook is voeg je de garnalen toe.
- Breng alles op smaak met kippenbouillon, suiker en zout en kook tot de boontjes en de garnalen gaar zijn.
- Proef de smaak en zet het vuur uit.
Serveertip sayur lodeh buncis udang
Buncis udang is heerlijk met witte rijst en een stukje vlees, kip of vis. Maak je maaltijd gevarieerd en speciaal. Want deze sperzieboontjes met garnalen zijn gemakkelijk te combineren met allerlei gerechten. Probeer er bijvoorbeeld ook eens gebakken tahoe met ketjap sambal erbij.
Selamat makan!
Handige websites
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK INTERESSANT
Tip Top restaurant: een hapje eten op de plek waar de tijd stilstaat
Parapat: een leuk stadje bij het Tobameer
Mursala eilanden: verborgen geheimen van Noord-Sumatra
Dit artikel bevat affiliatie links. Voor meer informatie klik hier.
